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蛋糕烘焙中英文对照大全

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烘焙原料术语 高筋粉(Bread Flour)小麦粉蛋白质含量在12.5%以上,为做面包、油条之主要原料,西点多使用天松饼和奶油空心饼内,蛋糕配方中公限于高成分水果蛋糕使用。 中筋粉(All Purpose)小麦蛋白质含理在9~12%之间,...

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